Chả cá

Thành phần

• 500 g cá rô phi
• 1 muỗng súp bột bắp
• 1 củ hành ta
• 1 muỗng súp dầu
• 1/4 muỗng ớt bột
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng bột nổi

Hướng dẫn

• 1. Dùng khăn giấy làm bếp thấm cá cho thật khô. Để cá trong tủ lạnh ướp cho thân cá se cứng lại.
• 2. Hành ta cắt nhỏ, phi với dầu cho vàng thơm. Để nguội.Bỏ cá (1), hành phi dầu vào máy xay nhuyễn.
• 3. Chuyển hỗn hợp (3) vào cối máy KitchenAid, cho vào muối, ớt bột, bột nổi, bột bắp đánh khoảng 3~5 phút. Gói thịt cá vào túi nylon bỏ vào tủ đông khoảng 30 phút cho thịt cá se cứng trở lại.
• 4. Nếu có cối và chày, quết thịt cá thêm một lần nữa cho thịt thật dai. Nếu không, có thể thay bằng cách nắm viên cá ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần. Để làm cho thịt cá dai.
• 5. Viên thịt cá thành từng lát tròn, ép xuống cho lát chả cá có độ dày khoảng 2 cm.

Thông tin thêm:

Khâu xay bằng máy, nên cắt cá nhỏ để xay cho nhanh. Máy xay lâu hay bị nóng, làm cho thịt cá bị nóng, sẽ làm chả bị bở.