Tôm ủ muối

Thành phần

• 500 g tôm sú
• 300 g muối
• 200 g tôm khô
• 100 g chà bông
• 3 thìa súp bột năng
• 5 thìa súp bột xù
• Giấy bạc
• Que tre
• Dầu ăn
• 1 thìa cà phê ớt xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa súp sữa tươi
• 1 thìa cà phê đường
• 3 thìa súp nước lọc

Hướng dẫn

• 1. Tôm sú cắt hết râu, chẻ lưng bỏ chỉ đen, dùng que tre xiên dọc theo mình tôm từ đuôi lên, chừa khoảng 4cm que để cầm. Lăn tôm qua bột năng, làm lần lượt cho đến hết
• 2. Làm nóng dầu, nhúng tôm vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu
• 3. Tôm khô, chà bông xay nhuyễn, đặt tôm vào giữa rồi gói kín trong giấy bạc. Muối rang thật nóng, trút lên trên giấy bạc để ủ cho tôm nóng âm ỉ đến khi ăn
• 4. Nước xốt: 1 thìa cà phê ớt xanh xay nhuyễn, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa súp sữa tươi, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột năng, 3 thìa súp nước lọc, cho tất cả nguyên liệu vào bát khuấy tan, nấu lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
• 5. Dọn tôm ủ muối với nước xốt đi kèm, dùng nóng.