Cá lòng tong kho tộ

Thành phần

• 300 g cá lòng tong
• 1/2 thìa súp hành tím băm
• 2 nhánh hành
• 1/2 quả ớt sừng
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/3 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa súp dầu ăn
• Thố đất

Hướng dẫn

• 1. Cá lòng tong mổ bỏ ruột, rửa sạch, ướp hành tím, nước mắm, nước màu dừa, hạt nêm, đường và tiêu, để thấm. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, thái khúc. Ớt sừng thái lát.
• 2. Đun nóng dầu ăn, cho cá vào rim săn, chế thêm 1/3 chén nước, rim lửa nhỏ cho cạn nước và cá cứng lại, rắc ớt lát và hành lá cắt khúc vào kho thêm 5 phút, tắt lửa. Dọn ra đĩa, dùng nóng trong bữa cơm rất ngon.

Thông tin thêm:

Xẻ một đường nhỏ ở bụng cá, dùng tay nặn sạch ruột, ướp thấm rồi kho. Nên châm ngập nước rồi rim cạn dần, cá sẽ thấm đều. Không khuấy đảo cá sẽ bị nát.