Cá tràu kho dưa hường

Thành phần

• 400 g cá tràu
• 2 trái dưa hường
• 2 tép hành lá
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê hành tím băm
• 1 quả ớt sừng nhỏ
• 2 thìa súp nước mắm
• 1 thìa súp đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê nước màu
• 1/2 thìa cà phê tiêu

Hướng dẫn

• 1. Cá làm sạch, để ráo, cắt khúc.Dưa hường, gọt vỏ, cắt múi cau, rửa sạch, để ráo
• 2. Hành lá lấy phần trắng băm nhuyễn, phần lá cắt khúc. Ớt bỏ hạt, xắt sợiƯớp cá với hành lá băm, tỏi, hành tím, gia vị, nước mắm, nước màu, để thấm khoảng 30 phút
• 3. Phi thơm tỏi với ít dầu ăn, trút cá vào lăn đến khi cá thật săn, chế nước vào xăm xắp cá, kho trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho cá thật thấm gia vị
• 4. Cho dưa hường vào kho cho dưa hường thấm gia vị đến khi nước kho cạn bớt và hơi sánh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng cho hành lá, ớt, tiêu vào, tắt bếp. Dọn cá ra dùng nóng với cơm.

Thông tin thêm:

Cá tràu là loại cá lóc nhỏ. Cá tràu, dưa hường có thể mua ở chợ Bến Thành hoặc các chợ miền Trung như chợ Hoàng Hoa Thám, chợ Bà Hoa.