Chả giò hải sản xốt mayonnaise

Thành phần

• 150 g tôm
• 150 g mực
• 150 g thịt cua
• 3 cái lòng đỏ trứng gà
• 50 g nấm kim châm
• 1 củ hành tây
• 3 củ hành tím
• 2 xấp bánh bía
• 50 g bột chiên xù
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• Xốt mayonnaise
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Tôm, thịt cua, mực sơ chế sạch, đem luộc sơ, xắt hạt lựu
• 2. Nấm kim châm, hành tây rửa sạch, tất cả xắt hạt lựu. Hành tím băm nhỏ
• 3. Phi thơm hành tím, cho tôm, mực vào xào săn, cho thịt cua vào xào chung cùng với nấm kim châm và hành tây. Nêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, tắt bếp, cho ra đĩa để nguội rồi trộn cùng xốt mayonnaise
• 4. Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Trải bánh bía ra, cho một ít hỗn hợp đồ xào vào giữa, cuộn lại
• 5. Bắc chảo dầu sôi, nhúng chả giò qua lòng đỏ trứng lăn qua bột chiên xù rồi thả vào chảo chiên vàng.

Thông tin thêm:

Phải để nhân thật nguội mới trộn xốt mayonnaise vào, nếu không xốt sẽ mất độ sánh, nhân bị nhão, gói sẽ rất khó. Có thể thay bánh bía bằng bánh tráng.