Gỏi cuốn cá hồi

Thành phần

• 200 g Cá hồi
• 100 g xà lách Đà Lạt
• 50 g Rau thơm
• 200 g Bánh hỏi , 1 xấp bánh tráng
• 200 ml Giấm balsamic
• 400 ml Dầu ô-liu
• 2 thìa cà phê Đường
• 1 thìa cà phê Muối
• 1/3 thìa cà phê Tiêu
• 1 củ Gừng
• 1 cây sả thái mỏng
• 1 trái Ớt sừng
• Dầu ăn , nước mắm, nước lọc

Hướng dẫn

• 1. Cá hồi bỏ da ướp muối, tiêu 15 phút cho thấm. Đem áp chảo cho vàng đều 4 mặt.Cho giấm balsamic, đường, muối, tiêu vào tô. Trút dầu ô-liu vào từ từ, khuấy đều sao cho hơi chua chua ngọt ngọt là được. Thả cá vào nước xốt này ngâm cho thấm.
• 2. Cho nước mắm, đường và một ít nước lạnh vào nồi, đặt lên bếp nấu sôi. Cho ít sả cây đập giập vào, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hơi đặc lại. Tắt lửa để nguội. Cho ớt và gừng băm nhuyễn vào.Trải bánh tráng ra đĩa, cho từng lớp xà lách, rau thơm, bánh hỏi và cuối cùng là cá hồi vào, cuộn chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết.Cắt khúc gỏi sắp ra đĩa, dùng chung với nước mắm gừng.

Thông tin thêm:

Cá hồi chiên hơi sống để có độ dẻo dễ cuốn hơn, không nên chiên quá chín vì cá sẽ dễ bị khô, khi cuốn sẽ vỡ.