Hải sản chiên tempura

Thành phần

• 100 g sò điệp
• 200 g tôm sú
• 1 quả trứng gà
• 50 g bột mì
• 20 g bột bánh mì
• 30 g mè đen, mè vàng
• Dầu ăn
• Xà lách
• 1 quả trứng gà
• 20 g hạt caper
• 1 thìa cà phê ngò tây
• 2 thìa súp xốt mayonnaise
• 1/2 thìa cà phê muối

Hướng dẫn

• 1. Xốt trứng: 1 quả trứng gà luộc chín, bằm nhuyễn, trộn chung với 20g hạt caper bằm nhuyễn 1 thìa cà phê ngò tây bằm 2 thìa súp xốt mayonnaise 1/2 thìa cà phê muối, để lạnh
• 2. Tôm sú nhặt bỏ đầu, lấy chỉ lưng, cắt chéo phần bụng để tôm được thẳng khi chiên. Sò điệp rửa sạch, để ráo, lăn tất cả qua bột mì.Trứng đánh tan, lấy một nửa, nhúng hết sò điệp và tôm vào. Sau đó, lấy sò điệp nhúng qua bột mì một lần nữa.
• 3. Riêng tôm, sau khi nhúng qua trứng, chia làm hai, một nửa lăn qua mè vàng và một nửa lăn qua mè đen.
• 4. Cho bột chiên giòn vào phần trứng còn lại, khuấy đều, sau đó nhúng tôm trực tiếp vào phần bột chiên giòn (tempura) này, dùng hai ngón tay giữ đuôi tôm cho thẳng.
• 5. Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu, thả sò điệp, tôm vào chiên và cố gắng nắm giữ đuôi tôm một lúc để tôm thẳng trước khi thả tôm vào chiên ngập. Khi thấy tôm và sò điệp vàng là được, vớt ra. Dùng kèm xốt trứng gà, xà lách, rau thơm.

Thông tin thêm:

• Khi khuấy bột chiên giòn với trứng, bạn nên cho vào một ít nước đá đập nhuyễn.
• Cách làm này giúp món hải sản chiên tempura giòn lâu hơn và không bị ỉu.