Lươn cuộn thịt bằm

Thành phần

• 400 g lươn
• 100 g thịt lợn xay
• 1/2 thìa cà phê ớt xay
• 1 cây sả thái lát mỏng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa súp nước mắm
• Hành lá

Hướng dẫn

• 1. Lươn rửa sạch nhớt, mổ bụng, lóc bỏ xương, để ráo, cắt thành từng khúc. Sả cây xắt lát
• 2. Thịt xay ướp với muối, hạt nêm, muối và 1/2 thìa cà phê đường, hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, để thấm 15 phút
• 3. Trải lươn ra, cho thịt vào cuộn thật chặt, lấy hành lá nhúng qua nước sôi cột lại. Cho lươn vào xửng hấp. Lươn gần chín thì cho gia vị còn lại vào cùng nước mắm, trộn đều rưới khắp mình lươn, rắc sả lên
• 4. Xếp lươn vào đĩa. Dùng khi còn nóng với nước tương.

Thông tin thêm:

Lươn nên chọn con lớn để dễ cuộn thịt hơn. Lươn mua về cho vào nồi đậy kín cùng với ít giấm, lươn sẽ quẫy mạnh, vừa sạch nhớt vừa mau chết, dễ làm hơn.