Mực ống dồn trứng muối

Thành phần

• 300 g mực ống lớn
• 100 g cá thác lác
• 50 g giò sống
• 2 quả trứng muối
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1/2 thìa cà phê nước mắm
• Bột chiên xù
• Tiêu
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Cá thác lác quết dai với giò sống, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu.
• 2. Trứng muối lấy lòng đỏ hấp chín, tán nhuyễn, dồn chung với cá, nhồi hỗn hợp trên vào mực.
• 3. Hấp mực khoảng 10 phút, lấy ra, lăn qua bột chiên xù, thả vào chảo dầu nóng chiên giòn. Xắt khoanh. Dùng nóng với tương ớt.

Thông tin thêm:

Nên chế dầu ngập mặt lòng đỏ trứng rồi mới hấp. Như thế, lòng đỏ trứng mới bùi. Mực đã hấp chín nên chỉ cần chiên cho bột vừa vàng tới là vớt ra ngay, không để lâu, mực sẽ bị khô.