Nem cá

Thành phần

• 600 g thịt cá trắm đã lọc bỏ xương
• 200 g nạc vai xay
• 20 cái nấm hương khô
• Mộc nhĩ
• 1/2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1 cái lồng đỏ trứng gà
• 1 nắm rau thì là
• 1 thìa canh dầu ăn
• Bánh đa nem
• Muối
• Hạt nêm
• Tiêu bột

Hướng dẫn

• 1. Thịt cá xay/hoặc băm nhỏ tương đương thịt lợn vai. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ. Hành tây thái ngang củ, băm hạt lựu nhỏ. Thìa là bỏ gốc, rửa sạch, vẩy ráo rồi thái nhỏ. Cà rốt nạo sợi.
• 2. Cho cá, thịt, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, thìa là, cà rốt, lòng đỏ trứng vào một bát to. Nêm vào gia vị gồm muối/bột canh, hạt nêm, hạt tiêu.
• 3. Trộn đều các nguyên liệu, để khoảng 15′ cho gia vị thấm đều. Trải bánh đa nem ra, cho một nhúm thịt vào và cuộn chặt lại. Chiên đều hai mặt lửa vừa đến khi nem chín vàng.
• 4. Nem cá dùng với nước mắm nem thông thường nhưng có bỏ thêm thìa là băm nhỏ vào cho ra vị nem cá.