Sò điệp chiên trà xanh - rong biển

Thành phần

• 6 con sò điệp
• 2 trái cà tím
• 1 lá rong biển khô
• 2 thìa cà phê bột trà xanh
• 2 thìa cà phê hành phi
• 1/2 thìa cà phê muối tiêu
• 200 g bột chiên giòn
• 30 g hành lá
• 150 g nước đá
• Dầu ăn
• Xì dầu chua cay

Hướng dẫn

• 1. Sò điệp trụng qua nước sôi có cho ít gừng và sả đập giập cho sò mở miệng, tách lấy cồi sò, rửa sạch cát trong nước luộc sò, để sò thật ráo, búng vào ít muối tiêu ướp khoảng 15 phút.
• 2. Rong biển cắt sợi dài khoảng 10cm, rộng khoảng 1cm. Bột chiên giòn pha trộn đều với nước đá và bột trà xanh.
• 3. Quấn sợi rong biển xung quanh sò điệp, nhúng sò qua bột chiên giòn pha trà xanh rồi thả ngay vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu khoảng 2 phút cho bột chín giòn rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu. Cà tím rửa sạch, nướng chín, lột vỏ rồi cắt khúc vừa ăn.
• 4. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào chén sành. Nấu sôi khoảng 1/4 chén dầu, chế vào chén hành để hành chín làm mỡ hành.
• 5. Dọn cà tím ra đĩa, mỗi phần 3 miếng, xếp sò điệp lên, rưới mỡ hành và rắc hành phi, dùng kèm với xì dầu chua cay và nước mắm tỏi ớt.

Thông tin thêm:

Cà tím chọn trái không bị sâu, nếu không khi nướng sẽ bị sượng mất ngon. Nướng cà lửa lớn cho cà chín đều, để lửa quá nhỏ cà sẽ bị đọng nhựa bên trong, sẽ bị thâm và có mùi ngai ngái.