Cá chẻm chiên giòn

Thành phần

• 220 g cá chẻm
• 100 g khoai tây
• 50 g bột mì
• 40 ml bia
• 20 g chanh vàng
• 30 ml xốt tartar
• 30 g xà lách
• 15 g cà rốt
• 15 g bắp cải tím
• 10 g cà chua bi
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây gọt vỏ, xắt lát hình dạng tùy ý. Xà lách rửa sạch, để ráo, xắt khúc. Cà rốt bào vỏ, xắt sợi cùng bắp cải tím. Cà chua bi bổ đôi.
• 2. Hòa tan bột mì trong bia tạo hỗn hợp sánh mịn. Lần lượt cho phi-lê cá tẩm qua hỗn hợp bột mì, bia.
• 3. Bắc chảo nóng với dầu ăn, sao cho lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Khi dầu sôi, cho cá vào chiên vàng đều là được.
• 4. Bắc chảo khác, làm nóng dầu ăn, chiên vàng đều khoai tây, vớt ra để ráo dầu.Bày cá chiên ra đĩa lớn cùng khoai tây chiên. Ăn kèm với xốt Tartar, chanh vàng và hỗn hợp salad từ xà lách, cà rốt, bắp cải tím và cà chua bi.

Thông tin thêm:

Nên dùng khăn giấy thấm nước cho cá khô hẳn trước khi nhúng qua bột mì. Dùng bia hòa tan bột mì có tác dụng khử mùi và tạo hương thơm riêng cho cá.