Cá thác lác cuộn cua

Thành phần

• 300 g cá thác lác
• 5 thanh cua cây
• 4 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt
• 10 quả đậu que
• 10 nhánh hành lá
• 2 thìa cà phê hành tím băm
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 5 lá rong biển
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa súp nước mắm
• Tiêu đập giập
• Bột năng
• Bột xù
• Dầu ăn
• Tương xí muội
• Xà lách

Hướng dẫn

• 1. Cá thác lác quết với hạt nêm, muối, hành, tỏi, tiêu vỡ và nước mắm.
• 2. Trứng đánh tan. Bắc chảo nóng, tráng một ít dầu ăn vào, chế trứng vào tráng thật mỏng. Làm lần lượt cho đến hết 1/2 lượng trứng.
• 3. Cà rốt gọt vỏ xắt que. Đậu que tước xơ. Tất cả luộc chín. Hành lá cắt lấy đầu hành, phần lá trụng nước sôi.
• 4. Thanh cua, đậu que, cà rốt và đầu hành lá dùng lá hành quấn lại thành từng bó nhỏ. Trải trứng ra, búng vào một ít bột năng, phết một lớp cá thác lác lên, đặt lá rong biển lên, phết một lớp cá thác lác nữa, xếp thanh cua, đậu que, cà rốt và đầu hành lá, cuộn chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết.
• 5. Lăn cuộn cá qua bột năng, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột xù. Bắc chảo dầu ăn nóng, thả cuộn cá vào chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Cắt khoanh cuộn cá, dùng nóng với tương xí muội và xà lách.