Tôm chiên hoành thánh

Thành phần

• 300 g tôm sú
• 80 g thịt xay
• 10 g giò sống
• 50 lá da hoành thánh
• vài nhánh hành lá
• 20 g cà rốt
• 1/2 chén bột gạo pha loãng
• vừa đủ muối
• 1 ít tiêu
• 1 ít đường
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ hạt nêm
• 1 ít Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, xẻ dọc bụng tôm, lau khô, ướp với 1/2m tiêu và 1/3m Hạt nêm, để thấm 5 phút.
• 2. Da hoành thánh cắt sợi bản 2mm. Cà rốt cắt sợi nhỏ. Hành lá lấy phần đầu trắng băm nhỏ.
• 3. Làm nhân: trộn thịt xay, giò sống với đầu hành băm và cà rốt, ướp với 1 ít muối, tiêu, đường và 1m Hạt nêm.
• 4. Trét nhân vào bụng tôm, sau đó nhúng qua bột gạo rồi dùng da hoành thánh cuốn quanh tôm. Đun nóng dầu, cho tôm vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
• 5. Xếp tôm chiên hoành thánh ra dĩa, khi ăn chấm với Xốt Mayonnaise.

Read more »

Sò huyết Tứ Xuyên

Thành phần

• 700 g sò huyết con lớn
• 1 ít gừng băm
• 1 ít tỏi băm
• 1 muỗng Kiệu chua
• 1 cây sả cắt lát mỏng
• 1 muỗng Sả phi
• 1 ít xốt ớt đậu
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ muối
• vừa đủ đường
• 1 ít tương ớt
• 1 ít rau răm
• vưà đủ hạt nêm
• vừa đủ giấm gạo lên men

Hướng dẫn

• 1. Sò huyết ngâm nước, chà sạch. Đun nước sôi, trụng nhanh sò huyết, tách bỏ một bên vỏ của sò huyết.
• 2. Dưa kiệu cắt dọc. Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.
• 3. Phi thơm gừng, tỏi, thêm 1M đường, 2M tương ớt, 1m xốt ớt đậu, 1.5M Giấm gạo lên men, 1/2m Hạt nêm.
• 4. Nấu sôi nhẹ, cho sò huyết vào xào nhanh với lửa lớn cho xốt áo đều sò huyết, thêm sả bào và kiệu xốc đều lên. Tắt lửa.
• 5. Cho sò huyết ra dĩa, rắc rau răm và tỏi phi lên trên, dùng kèm với cơm trắng.

Read more »

Tôm cuộn phô mai chiên giòn

Thành phần

• 10 con tôm sú to
• 1 miếng Phô mai Mozzarella to
• 1 gói Bánh tráng bò bía.

Hướng dẫn

• 1. Tôm bóc vỏ chừa lại phần đuôi tôm cho đẹp. Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch rồi thấm khô. Ướp tôm với ít muối tiêu cho đậm vị.
• 2. Trải bánh tráng bò bía ra mặt phẳng. Đặt tôm lên miếng bánh tráng, để phần đuôi tôm chừa ra ngoài, đặt thêm miếng phô mai mozzarella cắt những miếng vuông bằng ngón tay út cùng và cuốn bánh tráng lại.
• 3. Cho chảo lên bếp, rồi dầu ăn vào chảo. Dầu sôi bạn cho tôm phô mai gói bánh tráng vào chảo để chiên. Lớp bánh tráng vàng giòn là được. Bạn cho tôm ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
• 4. Tôm cuộn phô mai chiên giòn bạn chấm với sốt mayonnaise hòa tương ớt. Phô mai Mozzarella chiên hơi chảy vẫn còn độ dai và ngậy rất hợp ăn cùng với tôm. Lớp vỏ bò bía chiên giòn rụm sẽ làm cho bạn chỉ muốn bốc ăn thêm.

Read more »

Ốc giác xào cải thìa

Thành phần

• 2 con Ốc giác
• 300 g Cải thìa
• 100 g Nấm hương
• 30 g cà rốt tỉa bông cắt lát 2 li
• 30 g Tỏi đập dập
• vừa đủ muối
• 1 ít tiêu
• vừa đủ đường
• vừa đủ dầu hào
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ giấm gạo lên men
• vừa đủ hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Hòa nước vo gạo, muối, giấm gạo LISA®, cho ốc giác vào ngâm trong 1h, vớt ra rửa sạch.
• 2. Cải thìa, cà rốt chần nước sôi, làm lạnh, để ráo.Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.
• 3. Luộc ốc trong nước có pha ít muối và giấm đến khi ốc chín (khoảng 20 phút) làm lạnh, cạy lấy thịt ốc, cắt lát mỏng. Ướp ốc và nấm hương với 1/2m tiêu, 1m hạt nêm.
• 4. Phi thơm tỏi, cho ốc và nấm vào xào nhanh, thêm cải thìa, cà rốt vào, nêm 1m hạt nêm, 1m đường, 1M dầu hào, 1M giấm gạo lên men và 2M nước vào xốc đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
• 5. Cho ốc ra dĩa, rắc ngò rí và tiêu lên trên. Ăn cùng với cơm, chấm thêm nước tương và ớt cắt lát.

Thông tin thêm:

Ngâm ốc với giấm và nước gạo để ốc sạch cát và nhớt.

Luộc ốc trong nước có pha ít giấm và muối để khử mùi.

Read more »

Gỏi mực rong biển giòn ngon

Thành phần

• 300 g mực lá
• 1 quả cà rốt
• 1 quả dưa leo
• 1 -3 nhánh cần tây
• 50 g rong biển
• 2 muỗng tương ớt
• 1 miếng gừng
• 1 củ hành tây
• 1 ít rau răm
• 1 ít ngò gai
• vừa đủ gia vị

Hướng dẫn

• 1. Để có món gỏi mực rong biển, bước đầu tiên bạn cần làm là làm sạch mực, khía vẩy rồng. Khi khía mực bạn lưu ý nghiêng dao một chút sẽ làm miếng mực khi trụng các cánh sẽ bung ra nhiều và đẹp hơn.
• 2. Tiếp theo, bạn ngâm rong biển cho mềm, vớt ra để thật ráo.
• 3. Sau đó, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho chút bột nêm, đường, gừng, rồi cho mực vào luộc thật nhanh, vớt ra ngay.Tiếp đến bạn cho mấy viên đá vào cho mưc nhanh nguội và giòn.
• 4. Hành tây bạn cắt thành hình khoanh mỏng, cho vào tủ đông đá để hành không bị hăng mà vẫn giữ được độ giòn.Cần tây thi chẻ thành từng sợi nhỏ.
• 5. Dưa leo bạn bỏ ruột, cắt thành từng khoanh nhỏ.
• 6. Tiếp đến cà rốt thì bạn bào sợi ngâm với 2 muỗng cà phê đường. Rau răm, ngò gai cắt nhỏ. Gừng cắt sợi nhuyễn.Sau đó, bạn chuẩn bị nước mắm trộn gỏi: 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng canh nước sôi để nguội + 1 muỗng canh nước cốt chanh + 2 muỗng canh tương ớt (loại ăn phở)
• 7. Cuối cùng thì trộn các nguyên liệu ở trên với nhau. Thêm hành phi và tỏi rang vàng cho thêm phần đậm đà.

Read more »

Cá thu xốt xoài tượng

Thành phần

• 4 khứa cá thu
• 1 quả xoài tượng
• vừa đủ tương xí muội
• vài cọng hành lá
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ Bột tẩm khô chiên giòn

Hướng dẫn

• 1. Cá thu rửa sạch, để ráo. Xoài tượng cắt hạt lựu khoảng ½ chén.
• 2. Hành lá đập dập, băm nhỏ, ướp với cá và tẩm ½ gói bột tẩm khô chiên giòn
• 3. Làm nóng ít dầu trong chảo, cho cá vào chiên áp chảo chín vàng hai mặt, xếp cá ra dĩa.
• 4. Pha xốt: trộn ½ chén xoài tượng với 1 chén tương xí muội.
• 5. Xếp cá chiên ra dĩa, chan xốt lên trên, dùng kèm với cơm trắng và rau luộc.

Read more »

Cá điêu hồng kho tương bần

Thành phần

• 500 g cá điêu hồng
• 150 g thịt ba chỉ
• vừa đủ tương bần
• 1 chén nước trà xanh
• 150 g giềng
• 2 cây sả non
• vài cọng hành lá
• 1 ít tiêu
• 1 ít ớt hiểm
• vừa đủ đường
• 1 ít dầu điều
• vừa đủ nước mắm
• 1 ít nước nghệ
• 1 quả ớt sừng
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
• 2. Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm, 1M đầu hành băm, 2M tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
• 3. Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
• 4. Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
• 5. Dùng nóng với cơm.

Thông tin thêm:

Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.

Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Read more »