Cá kho tộ

Thành phần 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn 120 ml xì dầu ngọt 50 ml nước mắm 15 g đường 1 củ hành vài tép tỏi 1 ít ớt 15 g hạt tiêu Hướng dẫn 1. Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan. 2. Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút. Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút. 3. Cho cá vào, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử...

Read more »

Mắm lóc chưng thịt ngon cơm

Thành phần 300 g mắm lóc 100 g thịt ba rọi 20 g hành lá 2 trái ớt hiểm vừa đủ đường vừa đủ bột ngọt 1 ít tiêu Hướng dẫn 1. Thịt ba rọi rửa sạch, xắt nhỏ, băm hoặc xay nhỏ. Hành lá cắt khúc. Ớt xắt lát. 2. Mắm lóc trộn đều với 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sau đó cho thịt băm, hành lá, ớt hiểm vào, trộn nhẹ. 3. Cho tô mắm vào nồi, bắc lên bếp, đậy nắp chưng cách thủy từ 30-45 phút, khi thấy mắm thơm, chín rục là được. Tắt bếp, rắc thêm tiêu lên. 4. Dọn mắm ăn với cơm, ăn kèm bắp chuối, dưa leo, rau luộc,...

Read more »

Tôm nướng mỡ chài

Thành phần 200 g tôm đông lạnh bóc vỏ 200 g mỡ chài 100 g giò sống 12 cây sả cây 1 ít đậu phộng rang 1 ít sả băm 1 ít tỏi băm 1 ít mỡ hành 1 ít tiêu vừa đủ rượu trắng vừa đủ hạt nêm vừa đủ bột ngọt vừa đủ Xốt mayonnaise Hướng dẫn 1. Tôm lau khô, dùng dao đập dập rồi quết với 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 1M tỏi băm và 1M sả băm. Trộn tôm với giò sống cùng 1M xốt mayonnaise. 2. Sả chặt khúc 12cm, đập dập. Mỡ chài rửa sạch, ngâm trong nước có rượu trắng khoảng 30 phút, để ráo. 3. Bọc...

Read more »

Cá điêu hồng hấp xì dầu

Thành phần 1 con cá điêu hồng khoảng 800g 1 củ cà rốt vài cái nấm hương vài tép tỏi 1 miếng gừng vài nhánh hành lá 1 mớ nhỏ thì là 2 thìa canh xì dầu 1 thìa đường 1 thìa dầu hào Hướng dẫn 1. Cá điêu hồng sơ chế sạch, sát 1 chút muối toàn bộ thân cả rồi rửa lại lần nữa cho hết mùi tanh, để ráo nước, khía vài đường dọc theo thân cá để cá nhanh ngấm gia vị khi ướp và hấp cũng nhanh chín hơn. 2. Trộn xì dầu, đường và dầu hào thành nước sốt rồi cho vào ướp với cá trên 1 khay to. 3. Nấm hương và gừng rửa sạch thái sợi,...

Read more »

Tôm chiên gừng thơm lừng góc bếp

Nguyên liệu: - 6-8 con tôm - 2-3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ - 40g gừng, thái nhỏ - 20g hành lá - 15ml dầu ăn - Gia vị: 15ml dầu hào; 7.5ml xì dầu loại nhạt màu; 5ml xì dầu loại đậm màu; 1 nhúm muối; 15ml dầu mè   Cách làm: Bước 1: Tôm cắt bỏ râu ở phần đầu và chân rồi chích một đường ở lưng lấy chỉ đen. Rửa sạch, để ráo.   Bước 2: Trong một bát, trộn tất cả các gia vị lại với nhau.   Bước 3: Đun nóng chảo, thêm ít dầu ăn rồi cho tỏi, gừng vào. Để tôm lên trên gừng và tỏi.   Đổ đều hỗn hợp gia vị lên trên tôm.   Đậy vung, đun nhỏ lửa từ 6-7 phút (trong thời gian này bạn cũng có thể lật...

Read more »