Cá kho tộ

Thành phần

• 1 con cá da trơn (basa, cá nheo, cá bò,…), cắt khúc vừa ăn
• 120 ml xì dầu ngọt
• 50 ml nước mắm
• 15 g đường
• 1 củ hành
• vài tép tỏi
• 1 ít ớt
• 15 g hạt tiêu

Hướng dẫn

• 1. Khuấy đều nước mắm, xì dầu ngọt, đường và nước cho đến khi đường tan.
• 2. Trong một nồi đất sét (tộ) cỡ trung bình (nếu không có tộ, có thể kho ở nồi thường), đun nóng 1 thìa dầu ăn, thêm tỏi, hành và ớt vào xào trong 2-3 phút. Thêm hỗn hợp nước tương ngọt vào chảo, đun sôi sau đó hạ lửa và đun nhỏ trong 5 phút.
• 3. Cho cá vào, giữa lửa nhỏ ở trong 10 phút. Sau đó, sử dụng kẹp gắp thức ăn, nhẹ nhàng lật cá, nấu cho đến khi nước cá kho cạn còn một nửa hoặc cạn gần hết (khoảng 10 phút).
• 4. Giảm nhiệt và rắc ít hạt tiêu lên trên. Cho cá kho ra đĩa hoặc bát, trang trí ít hành, mùi, ớt. Món cá kho tộ khiến bữa cơm ngon hơn dù là mùa nào đi nữa.

Read more »

Tôm nướng mỡ chài

Thành phần

• 200 g tôm đông lạnh bóc vỏ
• 200 g mỡ chài
• 100 g giò sống
• 12 cây sả cây
• 1 ít đậu phộng rang
• 1 ít sả băm
• 1 ít tỏi băm
• 1 ít mỡ hành
• 1 ít tiêu
• vừa đủ rượu trắng
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ bột ngọt
• vừa đủ Xốt mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Tôm lau khô, dùng dao đập dập rồi quết với 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 1M tỏi băm và 1M sả băm. Trộn tôm với giò sống cùng 1M xốt mayonnaise.
• 2. Sả chặt khúc 12cm, đập dập. Mỡ chài rửa sạch, ngâm trong nước có rượu trắng khoảng 30 phút, để ráo.
• 3. Bọc nhân vào cây sả, quấn mỡ chài bên ngoài rồi đem áp chảo cho chín vàng.
• 4. Xếp tôm nướng mỡ chài ra đĩa, rưới mỡ hành, rắc đậu phộng lên trên. Dọn kèm xà lách, rau thơm. Chấm với nước mắm chua ngọt.

Read more »

Cá điêu hồng hấp xì dầu

Thành phần

• 1 con cá điêu hồng khoảng 800g
• 1 củ cà rốt
• vài cái nấm hương
• vài tép tỏi
• 1 miếng gừng
• vài nhánh hành lá
• 1 mớ nhỏ thì là
• 2 thìa canh xì dầu
• 1 thìa đường
• 1 thìa dầu hào

Hướng dẫn

• 1. Cá điêu hồng sơ chế sạch, sát 1 chút muối toàn bộ thân cả rồi rửa lại lần nữa cho hết mùi tanh, để ráo nước, khía vài đường dọc theo thân cá để cá nhanh ngấm gia vị khi ướp và hấp cũng nhanh chín hơn.
• 2. Trộn xì dầu, đường và dầu hào thành nước sốt rồi cho vào ướp với cá trên 1 khay to.
• 3. Nấm hương và gừng rửa sạch thái sợi, bóc vỏ tỏi rồi đập dập. Ướp tỏi, gừng và nấm hương vào với cá, để 10’ cho cá thấm gia vị.
• 4. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch bào sợi nhỏ, hành, thì là nhặt rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
• 5. Cho cá vào nồi to hấp cách thủy 20’, chờ cá chín thì cho cà rốt, hành và thì là vào hấp thêm 2’ thì tắt bếp.

Read more »

Cá chẽm nướng xốt cam

Thành phần

• 300 g Cá chẽm
• 1 củ khoai tây
• 1 củ hành tây
• 1 quả cam
• 1 ít hành băm
• vài tép tỏi
• 1 ít sả
• 1 ít ngò tây
• vừa đủ muối
• vừa đủ đường
• vừa đủ nước mắm
• 1 ít tiêu
• vừa đủ dầu ăn
• 1 ít bơ
• 1 quả ớt chuông
• 1 củ cà rốt

Hướng dẫn

• 1. Cá chẽm chọn loại phi lê có da, khứa từng đường nhỏ, ướp chung với chút nước mắm, đường, tiêu, tỏi, hành, sả, dầu ăn khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Khoai tây, hành tây cắt miếng vừa ăn, ướp với ít muối, dầu ăn, ngò tây. Cam vắt lấy nước cốt.
• 2. Làm nóng lò, cho cá chẽm, khoai tây, ớt chuông, cà rốt vào một cái âu, đặt vào lò nướng vàng đều là được. Cá nướng chung với các loại rau quả sẽ giảm mùi tanh, khiến món ăn thơm và ngọt hơn.
• 3. Làm xốt cam: Làm tan bơ trên chảo nóng, cho nước cốt cam vào, nêm tí đường, muối cho đậm đà rồi tắt bếp.
• 4. Bày cá ra đĩa, rưới lên một ít nước xốt cam. Cam vàng được chế biến thành món nước xốt có vị thơm nồng, chua nhẹ ăn với cá chẽm nướng mềm, phần da cá phủ gia vị độc đáo tạo nên hương vị rất riêng.

Read more »

Đậu bắp nhồi chả cá chiên

Thành phần

• 20 g cá thác lác
• 50 g tương ớt
• 10 quả đậu bắp
• vừa đủ muối
• 1 ít tiêu
• 1 ít đường
• vừa đủ dầu ăn
• vài nhánh hành lá
• 1 ít thì là
• 1 ít xà lách
• 1 ít cà chua
• vừa đủ bột chiên giòn Hải Sản
• vừa đủ Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Chẻ đôi trái đậu bắp, khoét bỏ ruột, ngâm nước muối loãng. Băm nhuyễn cọng hành lá và thì là.
• 2. Cá thác lác quết dẻo với 1M cọng hành lá, 1M thì là, 1/2m tiêu và 1m nước mắm. Nhồi cá vào trái đậu bắp.
• 3. Pha 1/2 gói. Bột chiên giòn Hải Sản với nước theo công thức, tẩm bột đều quanh đậu
• 4. Đun cho dầu ăn sôi, cho đậu bắp vào chiên lửa vừa; khi lớp ngoài vàng, vớt ra dĩa.
• 5. Pha xốt: Cho 1M tương ớt và 2M xốt Mayonnaise “Aji-mayo” vào chén, trộn đều

Read more »

Cá nướng sốt xì dầu chanh ớt

Thành phần

• 1 con cá
• vừa đủ xì dầu
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1 ít tỏi băm
• 1 ít ớt
• vài hạt muối biển
• 1 ít rau mùi xắt nhỏ

Hướng dẫn

• 1. Cá mua về rửa sạch, để ráo. Xát cá với chút muối, khía ở thân cá vài đường để cá nhanh chín và dễ thấm gia vị.
• 2. Bật lò nướng nóng lên, rưới chút dầu ăn lên cá, nướng chín vàng. Hoặc không có lò nướng thì bạn có thể chiên cá.
• 3. Pha hỗn hợp nước sốt gồm xì dầu, chanh, ớt và tỏi băm.
• 4. Cá chín gắp ra đĩa, rắc lá rau mùi lên trên rồi rưới nước sốt hoặc không thì dùng chấm cá vào bát nước sốt tùy thích.

Read more »

Nghêu xào lá lốt

Thành phần

• 1 kg nghêu
• 10 tép tỏi
• 5 củ hành tím
• 10 cái lá lốt
• 3 trái ớt hiểm
• 2 cây sả
• 1 muỗng nước cốt chanh
• 1 ít rượu trắng
• 1 ít tương ớt
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ bột ngọt

Hướng dẫn

• 1. Nghêu ngâm sạch với nước vo gạo. Sả cây, ớt, tỏi và hành tím đập dập. Lá lốt cắt nhỏ.
• 2. Cho nghêu vào nồi, thêm sả cây, 1 chén nước và 1M dầu ăn, luộc nghêu vừa chín tới, vớt ra.
• 3. Pha xốt: trộn đều 2M tương ớt, 2M rượu trắng, 1M nước cốt chanh,1m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 2 trái ớt hiểm và 1/3 chén nước.
• 4. Phi thơm hành tỏi cho hỗn hợp xốt đã pha vào đun sôi, cho nghêu vào xốc cho thấm đều xốt, thêm lá lốt vào đảo đều, tắt lửa.
• 5. Cho nghêu xào lá lốt ra dĩa, dùng nóng.

Thông tin thêm:

Luộc nghêu trước khi xào để nghêu chín đều và thấm gia vị.

Read more »