Cá ngừ xốt dầu giấm chanh dây

Thành phần

• 200 g phi lê cá ngừ đại dương
• 100 g xà lách
• 100 g bắp cải tím
• 1 quả chanh dây
• 1 thìa súp nước cốt chanh
• 20 g bột phô mai parmesan
• 50 g nụ hoa chuối
• 10 g quả ô-liu
• 2 thìa cà phê hành tím băm
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê mù tạc
• 1 thìa cà phê gừng mà
• 1 thìa cà phê muối tiêu
• 1 thìa cà phê lá thyme băm nhuyễn
• 1 thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn
• 100 thìa súp rượu vang
• 1 thìa cà phê dầu ôliu
• giấy lót khuôn

Hướng dẫn

• 1. Phi-lê cá ngừ rửa sạch, ướp với mù tạc, gừng mài, muối tiêu, để thấm gia vị khoảng 5 phút. Xà lách, bắp cải tím, xà lách tím rửa sạch, để ráo.
• 2. Đặt giấy lót khuôn vào khuôn tùy thích, sau đó trải bột phô mai parmesan vào, nướng đến chín vàng giòn là được.
• 3. Làm nóng dầu ô-liu, cho cá ngừ vào áp chảo cho chín đều hai mặt.
• 4. Chanh dây bổ đôi, nạo lấy nước cốt. Quả ô-liu băm nhuyễn.
• 5. Xốt dầu giấm chanh dây: Cho rượu vang, đường, tỏi, hành băm vào nồi nhỏ nấu sôi, khuấy đều, sau đó cho nụ hoa chuối, ô-liu bằm, nước cốt chanh dây, nước cốt chanh, ngò tây, lá thyme băm, nấu sôi khoảng 1 phút là được, tắt bếp.
• 6. Xắt cá ngừ thành miếng vừa ăn, đặt phô mai parmesan nướng trên đĩa, sau đó đặt cá ngừ vào, rưới xốt dầu giấm chanh dây lên, ăn nóng với các loại rau xà lách, bắp cải.

Thông tin thêm:

Khi áp chảo cá ngừ nên chú ý để dầu nóng mới cho cá vào, để lửa lớn.

Các loại xà lách phải rửa thật kỹ dưới vòi nước cho sạch. Khi nào ăn mới rưới xốt dầu giấm vào để rau không bị nhũn.