Cá tai tượng hấp xì dầu

Thành phần

• 1 con cá tai tượng
• 100 g gừng
• 6 cọng hành lá
• 11 trái ớt sừng
• vừa đủ tiêu
• vừa đủ bột năng
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ hắc xì dầu
• vừa đủ rượu trắng
• vừa đủ nước mắm
• vừa đủ bột ngọt
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ nước tương

Hướng dẫn

• 1. Gừng một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá chẻ sợi nhỏ.
• 2. Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với gừng, tiêu, rượu trắng,hạt nêm, bột ngọt cho ngấm khoảng 15 phút
• 3. Pha sốt: Hòa tan hỗn hợp gồm hạt nêm, đường, bột ngọt,nước tương, rượu trắng,nước và bột năng sao cho vừa miệng.
• 4. Đun sôi nước, cho cá vào xửng hấp khoảng 20' cho cá chín vớt ra khay.
• 5. Đun nóng dầu ăn cho 1/2 lượng hành lá vào phi thơm, lấy ra 2M dầu, để riêng, cho tiếp lượng hành lá còn lại, gừng và ớt vào xào cho thơm, cho hỗn hợp nước xốt đã pha vào, đun sôi, tắt lửa.
• 6. Cho khay cá lên bếp, đun nóng 2M dầu ăn rưới lên trên cá, cho tiếp hỗn hợp nước xốt lên cá, đun với lửa riu riu, ăn kèm với cơm.

Thông tin thêm:

Đun một ít dầu ăn rưới lên cá sau khi hấp giúp cá săn, béo, thơm và ngon hơn.

Cá sau khi là làm sạch, lau khô rồi ướp gia vị để cá không bị tanh.