Gỏi bao tử cá ba sa

Thành phần

• 300 g bao tử cá ba sa
• 250 g Ngó sen ngâm chua
• 1/2 củ cà rốt
• 10 cọng cần tàu
• 1 trái Ớt sừng
• 2 trái Ớt hiểm
• 1 củ gừng
• Húng lủi`
• Đậu phộng
• Tỏi băm
• Hành tím phi
• Đường
• Nước mắm
• Hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Bao tử cá basa rửa sạch với giấm và muối, để ráo. Ngó sen vắt bỏ nước, ướp với một ít đường để 15 phút, thấm ráo nước
• 2. Cà rốt cắt sợi. Gừng cắt sợi nhuyễn, một ít đập dập. Ớt sừng cắt sợi. Ớt hiểm băm nhuyễn. Cần tàu cắt khúc 4cm. Đậu phộng đập dập. Húng lủi cắt nhỏ.
• 3. Bao tử cá basa luộc trong nước có 1/2m hạt nêm Aji-ngon, một ít rượu và gừng đập dập, đến khi vừa chín tới, vớt ra để ráo ngâm vào nước đá có ít chanh. Để ráo, ướp với 1m nước mắm và 1/3m tiêu.
• 4. Pha nước trộn gỏi: Hòa tan hỗn hợp gồm 3M giấm gạo lên men LISA, 3M đường, 2M nước mắm, ớt hiểm băm và tỏi băm.
• 5. Cho một ít nước trộn gỏi vào bao tử cá basa, trộn đều để thấm khoảng 5 phút. Cho ngó sen, cà rốt, cần tàu, ớt sừng, gừng và phần nước trộn gỏi còn lại vào, trộn đều.
• 6. Cho gỏi bao tử cá basa ra đĩa, rắc đậu phộng, hành phi và húng lủi lên trên. Ăn kèm với bánh phồng tôm.

Thông tin thêm:

Rửa sạch bao tử cá basa bằng giấm và muối để khử mùi tanh của bao tử cá. Ướp bao tử với nước trộn gỏi trước để bao tử thấm đều gia vị.