Đậu hũ hấp tôm

Thành phần

• 3 miếng đậu hũ trắng
• 100 g tôm đất bóc vỏ
• 100 g thịt lợn băm
• 1 trái ớt sừng
• 1 củ gừng băm nhỏ
• Hành lá
• Ngò rí
• mè trắng, rang giã nhuyễn
• bột năng pha loãng
• Muối
• Tiêu
• Dầu ăn
• Đường
• Nước tương
• Hạt nêm
• Bột ngọt

Hướng dẫn

• 1. Tôm đất băm nhuyễn. Đậu hũ cắt đôi theo chiều ngang.
• 2. Đầu hành trắng băm nhuyễn, chần sơ vài cọng hành lá, phần còn lại cắt khúc chẻ làm tư. Ngò rí băm nhuyễn. Ớt sừng cắt sợi nhuyễn.
• 3. Trộn đều hỗn hợp: tôm, thịt băm, đầu hành trắng, ngò rí, nêm 1/2m bột ngọt, 1/3m muối và 1/3m tiêu.
• 4. Cho hỗn hợp tôm thịt lên một mặt của miếng đậu hũ, kẹp lại bằng một miếng đậu khác, cắt đôi, dùng cọng hành lá đã chần cột miếng đậu lại cho vào nồi hấp chín. Khi đậu hũ chín lấy ra giữ lại phần nước hấp.
• 5. Phi thơm gừng băm, cho 1/2 chén nước hấp đậu hũ vào, nêm 1/2M nước tương, 1/3m hạt nêm, 1/2m đường, 1/4m bột ngọt và nước bột năng sao cho hỗn hợp xốt hơi sệt lại, tắt lửa.
• 6. Cho miếng đậu ra đĩa, cho ớt sừng và hành lá, mè rang lên trên, rưới xốt lên trên. Dùng nóng với cơm.

Thông tin thêm:

Chọn miếng đậu hũ chắc để khi cắt miếng đậu không bị bể. Sử dụng nước hấp để làm xốt giúp món ăn đậm đà hơn.