Cá trê kho rau răm

Thành phần

• 2 con cá trê
• 100 g thịt ba chỉ
• 1 chén rau răm
• 1/2 bát nước cơm sôi
• 1 m hành tím băm
• 1 m đầu hành lá cắt nhỏ
• 2 trái ớt hiểm
• Dầu điều
• Nước mắm
• Muối
• Đường
• Tiêu hạt giã bể
• ớt bột
• Bột ngọt
• Nước tương

Hướng dẫn

• 1. Cá làm sạch, bỏ máu tanh ở 2 bên ngạnh cá. Cắt khứa dài 3cm. Thịt ba chị cắt sợi dày 1cm. Rau răm cắt nhỏ. Ớt hiểm đập giập
• 2. Ướp thịt, cá với 1/2m muối, 1m bột ngọt, 1m ớt bột, 1m hành tím băm, 1m tiêu, 2 trái ớt hiểm đập dập, 1m đầu hành lá, 1M đường, 1M nước mắm, 2M nước tương, 1/2 lượng rau răm cắt nhỏ.
• 3. Lót rau răm dưới đáy nồi đất, cho cá thịt đã ướp lên. Kho lúc đầu lửa to cho thịt cá săn lại, cho thêm 1/2 chén nước nóng vào kho tiếp với lửa riu riu, thỉnh thoảng trở mặt cá, cho thêm 1M dầu điều vào cùng nước cơm sôi, kho cho nước sanh sánh lại. Tắt lửa, rắc rau răm cắt nhỏ còn lại trên mặt cá.
• 4. Dùng nóng với cơm.

Thông tin thêm:

Làm cá trê thì bỏ phần máu tanh ở 2 bên ngạnh cá giúp cá hết tanh. Dùng nước cơm sôi để kho cá giúp nước kho có độ sánh, béo, thơm hơn khi chỉ dùng nước nóng thông thường.