Cá kho chuối xanh

Thành phần

• 300 g cá cam
• 3 trái chuối xanh
• 100 g Thị ba rọi
• 2 củ riềng
• 5 lá trà xanh
• Nước trà xanh
• Muối
• Tiêu
• Đường
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Hành tím băm
• hành lá đầu cọng
• Ớt hiểm
• Hạt nêm
• Xốt Mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Cá cam làm sạch, cắt khúc 2cm, ướp với 1,5m hạt nêm Aji-ngon®, 1 ít muối, 1/3m tiêu, 5m đường, 2M nước mắm, 1M hành tím băm, 2 trái ớt hiểm đập dập.
• 2. Chuối cắt lát xéo dày 1cm, ngâm nước muối loãng để không thâm, chần sơ qua nước sôi. Riềng: cắt lát, đầu hành lá đập dập.
• 3. Thịt ba rọi cắt miếng vuông, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối, 1/2M nước mắm, 1/4m tiêu, 1m hành tím băm.
• 4. Làm nước màu, cho vào chảo 2M dầu ăn và 2M đường, thắng cho ra màu vàng nhạt, cho cá vào chiên vàng, lấy cá ra, cho thịt ba chỉ vào xào săn.
• 5. Lót trà xanh xuống đáy nồi, xếp một lớp riềng cắt lát rồi xếp xen kẽ chuối, thịt, cá. Cho nước chè xanh vào nồi xấp mặt cá, thêm đầu hành lá. Đậy nắp, kho lửa nhỏ đến khi cạn còn 1/3. Cho vào 1M xốt Mayonnaise "Aji-mayo", đảo đều, tắt bếp.
• 6. Cho ra đĩa, rắc tiêu, ăn kèm với xà lách, dưa leo.

Thông tin thêm:

Kho cá với trà xanh giúp khử mùi tanh và tăng hương vị món ăn. Áp chảo cá với nước màu để cá săn, thơm, có màu đẹp.