Cá chưng tương

Thành phần 1 con cá hồng 1 thìa cà phê tương đậu đen 1 ít đường 1 ít bột nêm 3 thìa nước 1 chút nước bột năng 1 chút dầu mè Hướng dẫn 1. Cho cá vào đĩa bầu dục hơi sâu lòng, ướp bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương (khoảng 2,5 muỗng canh), một ít nước (khoảng 1/2 chén), hạt tiêu. 2. Đặt con cá ngập trong nước tương vừa pha chế, rắc hành trắng, xanh, gừng, ớt lên trên con cá. 3. Bọc nylon lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1/2 giờ cho thấm. 4. Cho vào lò vi sóng quay trong thời gian 9 phút. 5. Nếu trong thời gian đó mà cá vẫn chưa chín thì có thể cho...

Read more »

Chả Cá Thu Xốt Cà Chua

Thành phần 500 g cá thu tươi 1 thìa súp nước mắm 1.2 thìa súp tiêu 1 nắm thì là vài cọng hành lá 200 g cà chua 1 quả ớt tươi Hướng dẫn 1. Cá thu lọc thịt, thấm khô, xay trong máy xay thật nhuyễn, cho nước mắm, tiêu, ớt vào xay tiếp đến khi các hỗn hợp quyện vào nhau. 2. Thì là, hành hoa nhặt sạch rễ, rửa sạch, vẩy khô, thái nhỏ, một ít trộn vào chả cá, trữ trong ngăn mát. 3. Cà chua rửa sach, bỏ vỏ, cho vào máy xay nhuyễn, đổ sốt cà ra chảo thêm chút dầu ăn và đun đến khi sôi thì nêm gia vị vừa ăn. Nặn chả cá trên tay, nắm chặt để chả cá chui...

Read more »

Cồi điệp tẩm bột chiên giòn với xốt chanh dây

Thành phần 200 gr cồi điệp (cỡ 40-60) 100 gr bột mì 1/2 bát cơm bia 1 bát con bột chiên giòn 1 quả chanh dây 1 thìa súp đường vàng 1 thìa súp bột ngô 1 thìa sup bơ nhạt dầu ăn bột nêm tỏi gừng Hướng dẫn 1. Cồi sò điệp mua về, rửa qua bằng nước muối loãng, ướp với chút bột nêm và gừng tỏi băm nhỏ. Để 35 phút cho ngấm. 2. Ray bột và baking powder vào bát, đập trứng lấy lòng đỏ trộn chung cùng bột rồi đổ bia vào quấy đều tạo thành hỗn hợp sánh mượt. Ủ bột khoảng 15 phút. 3. Cho bột chiên giòn vào cồi điệp đã ướp sao cho bột bám đều lên...

Read more »

Hàu nướng xốt Mornay

Thành phần 8 con hàu 100 g rau bina 1 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu đen 50 g phô mai parmesan cắt viên nhỏ 1 thìa súp dầu ăn 1 thìa súp bơ nấu tan 1 thìa súp bột mì 1 thìa súp nước cốt chanh 2 thìa súp rượu trắng 50 ml nước dùng gà 50 g phô mai Parmesan 20 ml kem tươi Hướng dẫn 1. Xốt Mornay:Nấu tan bơ, cho bột mì, nước cốt chanh vào đảo đều khoảng 3 phút, cho rượu và nước dùng vào nấu thêm 5 phút, sau cùng cho phô-mai và kem tươi vào, nấu sôi. 2. Hàu chà rửa sạch, tách vỏ,...

Read more »

Canape chả cá lã vọng

Thành phần 1 con cá lóc bông 1 hũ sữa chua 100 g kinh giới 100 g hành lá 100 g thì là 2 trái chanh 2 muỗng canh mắm tôm hành tím tỏi bánh tráng bún tươi bột nghệ Hướng dẫn 1. Cá lóc chúng ta mua về rửa sạch, thấm khô, lạng lấy phi-lê 2 bên mình cá (cẩn thận phần xương chìa 2 bên hông). Cắt miếng vừa ăn cỡ bằng ngón tay cái, dày độ 2cm. 2. Pha hỗn hợp ướp cho 300gram thịt phi-lê cá: nửa hũ sữa chua 3 muỗng cà phê mắm tôm 1 muỗng cà phê bột nghệ 3 muỗng cà phê hạt nêm 1 muỗng cà phê tiêu 2 muỗng canh dầu ăn => quậy đều. 3. Thịt cá phi-lê sau khi...

Read more »

Tôm hấp sả lá chanh

Thành phần 20 con tôm to 3-4 cái lá chanh to 2 củ sả 1 nhánh gừng Tiêu Mì chính Nước mắm Hướng dẫn 1. Tôm rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Cho tôm vào nồi, ướp với chút tiêu và nước mắm. Cho thật ít nước mắm để lấy mùi thơm thôi nhé, vì tôm là hải sản vốn dĩ đã mặn rồi. 2. Trong lúc ướp tôm bạn rửa sạch sả, gừng, lá chanh. Sả thái lát, lá chanh và gừng thái chỉ. 3. Cho tất cả sả, gừng, lá chanh vào cùng tôm, xóc đều nồi cho tôm và gia vị trộn lẫn. 4. Cho 5 thìa súp nước lọc vào nồi, đun tôm với lửa nhỏ, đậy nắp cho tôm chín bằng hơi và ra nước. Khi tôm chín thì nêm...

Read more »

Măng tây sốt bào ngư

Thành phần 350 g măng tây 100 g bào ngư (đóng hộp) 20 g gừng băm dầu hào dầu mè nước tương rượu trắng đường hạt nêm tiêu Hướng dẫn 1. Măng tây rửa sạch, bỏ gốc. Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Bào ngư xắt sợi nhỏ sau đó xắt hạt lựu. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gừng, hành tím băm vào xào sơ. 2. Kế tiếp cho bào ngư, rượu trắng vào, đảo đều tay. Nêm 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ít bột năng, dầu mè, tiêu. 3. Xếp măng tây ra đĩa, rưới sốt bào ngư lên mặt, bọc đĩa với màng bọc thực phẩm. Cho vào lò vi sóng và đặt chế...

Read more »

Mực ống sốt cay

Thành phần 0.5 kg mực ống 1 trái ớt sừng 1 củ gừng 1 củ hành tây 1 trái chanh hành boa-rô (tỏi tây) 1 muỗng canh Tom Yum paste muối nước mắm hạt nêm tương cà tương ớt Hướng dẫn 1. Mực làm sạch, rửa sạch, xắt khúc rồi khứa ca rô. Nêm chút muối, tiêu. Gừng gọt vỏ, ½ băm nhuyễn, ½ xắt sợi. Hành tây lột vỏ, boa- rô xắt sợi. Chanh mài lấy vỏ. Ớt rửa sạch, ½ băm nhuyễn, ½ xắt sợi. 2. Bắc chảo nóng, phi thơm tỏi với dầu ăn. Lần lượt cho Tom Yum Paste, tương cà, tương ớt, vỏ chanh mài, ½ ớt, gừng băm nhuyễn xào thơm. Thêm ít nước để hỗn hợp không quá...

Read more »

Cá hồi sốt chanh

Thành phần 600 g phi lê cá hồi 80 g rau mầm 1 trái chanh 1 củ khoai tây kem hạt nêm muối tiêu ớt sừng Hướng dẫn 1. Cá rửa sạch, dùng dao nhọn lọc bỏ phần da, xương.Ướp cá hồi với 1 muỗng cà phê muối, tiêu, dầu ô–liu (khoảng 10 ml). Rau mầm rửa sạch, để ráo. Ớt sừng xắt lát. 2. Cho đĩa cá hồi vào lò vi sóng, đặt chế độ Medium trong vòng 6 phút, cá chín. Khoai tây luộc chín, gọt vỏ, xắt khối vuông vừa ăn. Đun nóng chảo, cho bơ và kem vào khuấy đều tay. 3. Nêm vào chảo 2 muỗng canh nước cốt chanh, ít muối, tiêu. Đun hỗn hợp xốt sôi trở lại và tắt bếp. Cho cá hồi ra đĩa, rưới...

Read more »

Cá tuyết xốt xí muội

Thành phần 200 g phi lê cá tuyết 500 ml rượu trắng 100 ml xốt xí muội 50 g hành tây 1 thìa cà phê bơ 1/2 thìa cà phê muối 1/2 thìa cà phê tiêu dầu ăn Hướng dẫn 1. Phi lê cá tuyết rửa sạch, rửa qua với rượu trắng, lấy ra để ráo. Cho cá vào ướp với muối, tiêu trước cho thấm gia vị. 2. Hành tây xắt hạt lựu. 3. Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn và bơ vào, cho hành tây vào xào thơm, cho cá vào xào tiếp. 4. Cho cá ra đĩa, dùng kèm với xốt xí muội. Thông tin thêm: Rửa qua với rượu để cá bán mùi tanh. Cho thêm bơ vào khi xào để món dậy mùi thơm. Xào hành...

Read more »