Lươn hầm sả

Thành phần

• 600 g lươn
• 200 g củ cải trắng
• 500 g rau mồng tơi
• 20 g hành lá
• ngò rí
• 4 tép sả cây
• 2 quả ớt
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 3 thìa súp dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Lươn làm sạch cắt khúc, ướp lươn với ít muối, hạt nêm, tỏi băm, để 15 phút cho thấm gia vị.
• 2. Bắc chảo dầu nóng, cho lươn vào chiên sơ. Củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc 5cm, chẻ đôi. Rau mồng tơi nhặt lấy lá, sắp ra đĩa.
• 3. Ớt cắt khoanh. Cho củ cải vào nồi với 2 lít nước, thêm sả cây cắt khúc vào, bắc lên bếp hầm khoảng 30 phút, nêm nước mắm, hạt nêm, muối, đường vừa ăn.
• 4. Cho tiếp lươn vào nồi nấu khoảng 10 phút, cho ớt vào, nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành lá ngò rí cắt nhỏ vào.
• 5. Dùng nóng trên lửa nhỏ, khi ăn cho mồng tơi vào nhúng, tùy thích ăn kèm với bún gạo trụng hoặc bún tươi.

Thông tin thêm:

Món này nên chọn lươn lớn. Để lươn dễ chết, cho giấm vào khoảng 5 phút, sau đó làm sạch. mồng tơi khi nào ăn mới nhúng vào, không cho vào nấu trước, rau sẽ nhũn.