Cá lóc nướng ống tre

Thành phần

• 1 con cá lóc lớn
• 1 cái ống tre 30cm
• 1 trái chuối chát
• 1 trái khế xanh
• 1 trái dưa leo
• 1/3 quả thơm
• 200 g rau thơm
• 1 thìa cà phê hành tím băm
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 xấp bánh tráng mỏng
• 100 g bún tươi
• 1 kg than
• 5 tép tỏi
• 5 quả ớt
• 1/3 quả thơm
• 3 thìa cà phê đường
• 4 thìa súp mắm

Hướng dẫn

• 1. Mắm nêm: 5 tép tỏi bóc vỏ 5 quả ớt 1/3 quả thơm, tất cả giã nhuyễn, pha với 3 thìa cà phê đường và 4 thìa súp mắm nêm
• 2. Cá đánh vảy, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với hành tím băm, tiêu, hạt nêm, để thấm 30 phút.
• 3. Luồn cá vào trong ống tre, nướng trên than hồng khoảng 30 phút cho đến khi ống tre chuyển màu xám, xăm đũa vào thấy cá mềm là được.
• 4. Khế gọt cạnh, xắt lát. Dưa leo, thơm, chuối xắt lát. Rau thơm nhặt rửa sạch.
• 5. Tách ống tre, cho cá ra đĩa. Ăn kèm với bánh tráng cuộn bún, rau sống, khế xanh, dưa leo, thơm, chấm mắm nêm.