Lẩu mắm cá kèo Nam bộ

Thành phần

• 400 g cá kèo
• 100 g mắm sặc
• 100 g mắm linh
• 300 g xương heo
• 50 g đậu xanh
• 1 kg bún tươi
• rau muống
• cà tím
• rau nhút
• bông súng
• kèo nèo
• nấm rơm
• bông bí
• rau đắng
• sả bằm
• tỏi
• ớt
• nước mắm
• đường
• hạt nêm

Hướng dẫn

• 1. Cá kèo rửa sạch với muối, để ráo. Xương heo rửa sạch cho vào nồi, thêm 1, 5 lít nước hầm lấy nước dùng. Cho thêm nước dừa tươi, nấu sôi. Tiếp tục cho mắm sặc, mắm linh vào.
• 2. Dùng ray lược bỏ xác mắm trong nồi nước lẩu để lấy nước dùng trong.
• 3. Đậu xanh luộc chín mềm, tán nhuyễn cho vào nước dùng. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, xắt khúc vừa ăn.
• 4. Các loại rau tươi rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Phi tỏi thơm, cho sả ớt vào xào vàng, cho cà tím vào rồi cho vào nồi nước dùng, nêm đường, hạt nêm vừa ăn. Ăn kèm bún tươi.