Tom yum goong

Thành phần

• 10 con tôm to
• 1 bát nước dùng heo
• 2 nhánh sả
• 1 củ riềng non
• lá chanh
• 1-2 lạng nấm rơm
• 2 quả cà chua to
• 3 quả ớt
• 3 quả chanh
• đường
• mắm

Hướng dẫn

• 1. Đầu tiên là làm sạch tôm: mình không bóc vỏ tôm vì để cả vỏ sẽ làm ngọt nước và nhìn cũng hấp dẫn hơn.
• 2. Sau khi làm sạch ướp một chút mắm vào tôm người Thái họ nấu ăn chủ yếu cho mắm nên vị mắm phải rõ).Thái sả, riềng thành những lát mỏng, để sang 1 góc.
• 3. Làm khô nồi rồi cho chút dầu ăn vào phi hành khô thơm lên nhé. Sau đó lần lượt cho sả, riềng vào xào lên cho thơm mùi các gia vị vào nhé. Cho thêm một chút mắm lúc xào nhé.
• 4. Sau đó mới đổ tôm vào xào cho thấm mùi gia vị và mùi mắm. Lúc này các bạn cho thêm mắm nhiều hơn lúc ướp một chút và một chút dầu ăn nữa.
• 5. Sau đó cắt cà chua vào xào cùng. Cho 1 nửa số cà chua thôi, một nửa mình sẽ cho sau để cà chua không bị nát. Cho nửa đầu này có tác dụng tạo màu cho canh.
• 6. Tôm đã đỏ thì cho nước dùng heo (nếu dùng hạt nêm từ thịt thì các bạn cần cho nước ấm vì nếu cho nước lạnh có thể sẽ làm tôm bị tanh đấy). Cho khoảng 1 bát nước canh hoặc lượng canh mong muốn.Đun sôi lên thì bắt đầu nêm nếm: 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, chanh vắt ra lọc hạt đổ vào nồi, ớt cắt bình thường.Đun khoảng 10 phút để cho các gia vị thấm và tôm chín, làm cho nước ngọt. Các bạn có thể nêm nếm lại vị chua và cay phù hợp với mình như đã nói ở trên.
• 7. Sau đó cắt lá chanh Thái vào đun thêm vài phút cho thơm mùi lá chanh. Nếu dùng mùi tàu thì để gần chín cho vào.
• 8. Cuối cùng là cho nấm rơm và nốt số cà chua lúc trước để lại vào đun sôi là được. Không nên đun nấm kĩ sẽ bị nát mà mất mùi thơm của nấm.