Gỏi sò điệp

Thành phần

• 1 kg sò điệp
• 1 củ hành tây
• 4 củ hành tím
• 3 củ sả
• 1/2 quả ớt sừng
• 20 g rau răm
• 50 g đậu phộng rang
• 1 thìa súp nước mắm
• 2 thìa súp đường
• 1/3 thìa súp nước cốt tắc

Hướng dẫn

• 1. Sò điệp dùng dao tách vỏ, lấy cồi, rửa sạch, dùng khăn sạch thấm ráo rồi cho vào chảo không dính áp chảo vừa chín.
• 2. Hành tây, hành tím lột vỏ, xắt lát mỏng rồi xắt nhỏ lại. Sả tách bỏ bẹ già, xắt lát mỏng. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi nhỏ. Rau răm nhặt bỏ lá già, xắt nhỏ.
• 3. Cho sò điệp và tất cả các loại rau, củ, quả đã sơ chế vào bát lớn, rưới nước xốt trộn vào, đảo đều.
• 4. Cho ra đĩa, rắc đậu phộng rang đập giập vào, dùng ngay kèm với bánh phồng chiên hoặc bánh tráng mè nướng rất ngon.

Thông tin thêm:

Dùng sò điệp tươi để trộn thì cồi sò điệp sẽ ngọt và dai ngon hơn loại cồi sò điệp đã được tách sẵn để đông lạnh. Có thể cho ít dầu khi áp chảo cồi sò điệp.