Mực nhồi cốm xanh

Thành phần

• mộc nhĩ thái sợi
• 300 g mực tươi
• 100 g thịt xay hoặc băm
• 100 g cốm xanh
• 1/2 củ hành tây băm nhỏ
• mộc nhĩ
• nấm hương
• nấm hương thái sợi
• thì là thái nhỏ
• hành lá thái nhỏ
• hạt nêm
• muối đường
• nước mắm
• dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Mực làm sạch, rửa, để ráo nước. Cốm xanh xay nhuyễn. Trộn lẫn thịt băm, cốm xanh, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là, hành tây, tiêu, hạt nêm (vừa khẩu vị). Ướp chừng 20 phút.
• 2. Mực để nguyên con, nhồi thịt vào trong con mực. Gắn đuôi mực, dùng que tăm xiên phần đuôi với thân mực lại. Cho dầu ăn vào chảo. Chiên vàng 2 mặt (không cho quá nhiều dầu). Lúc đầu chiên, nên cho nhỏ lửa, đậy vung, để mực và thịt có thể chín đều. Sau đó mở vung, cho to lửa, để mực hơi xém vàng là được. Ăn nóng, chấm với tương ớt và sốt mayonnaise.

Thông tin thêm:

Không nên chiên kỹ quá, mực sẽ bị dai. Chỉ nên nhồi thịt và cốm vừa phải, không quá chặt hay lỏng quá (khi chiên, nếu nhồi thịt chặt, mực sẽ bị vỡ, rách. Nhồi lỏng quá, khi cắt khoanh, thịt sẽ rời ra ngoài).