Cá hồi áp chảo xốt chanh bơ

Thành phần

• 1 miếng cá hồi to, khoảng 250g
• 1/2 bát bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1-2 thìa canh dầu ăn
• * Phần nước xốt chanh bơ:
• 1/3 cốc rượu vang trắng
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 3 thìa canh bơ không muối
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1 thìa canh hành khô băm
• 1 thìa cà phê mùi tây khô hoặc 2 thìa canh mùi tây tươi thái nhỏ

Hướng dẫn

• 1. Chế biến cá: làm nóng chảo dầy hoặc chảo gang trên lửa vừa. Ướp đều hai mặt cá với muối và tiêu. Cho bột mì ra đĩa rồi nhẹ nhàng lăn cả hai mặt miếng cá qua bột.
• 2. Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo nóng. Cho mặt không da xuống chảo trước và nấu trong khoảng 3 phút cho đến khi cá có mầu nâu nhạt. Lật miếng cá nhẹ nhàng, hạ lửa và nấu mặt có da khoảng 3-4 phút cho đến khi da cá săn lại. Cho cá ra đĩa để nguyên. Các bạn có thể bọc cá trong giấy bạc để giữ nhiệt nếu muốn. Lưu ý: thời gian nấu cá có thể thay đổi tuy thuộc vào độ dầy mỏng của miếng cá.
• 3. Chế biến xốt: dùng giấy lau qua chảo để mặt chảo hết dầu sau đó cho tỏi, hành khô, rượu, nước chanh và mùi tây khô (nếu bạn dùng mùi tây tươi thì cho vào lúc cuối cùng) vào chảo. Nấu khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp chỉ còn 1/2, khuấy đều tay.
• 4. Hạ lửa để liu riu rồi cho bơ vào, nêm vừa miệng. Bỏ miếng cá ra đĩa rồi rưới nước xốt còn nóng lên miếng cá và thưởng thức.

Thông tin thêm:

Các bạn có thể xem video cách làm tại đây.