Mắm tôm chua

Thành phần

• 1 kg tôm rằng tươi loại nhỏ
• 100 g nếp
• 300 g măng vòi (măng tươi)
• 100 g riềng
• 100 g muối
• 100 g tỏi
• 100 g ớt sừng
• 1 chén rượu trắng
• 50 g mật ong

Hướng dẫn

• 1. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước. Cho tôm vào ngâm với rượu trắng để khoảng 1 giờ đồng hỗ, vớt ra để thật ráo, ướp với muối để qua đêm.
• 2. Ớt trái bỏ hạt. Riềng gọt vỏ rửa sạch, măng rửa sạch. Tất cả mang đi xắt sợi rồi trộn đều với tôm. Cho hỗn hợp này vào thẩu lớn, mang đi phơi nắng khoảng một tuần.
• 3. Nếp mang đi nấu xôi nhão, tán mịn, trộn đều với tôm, cho mật ong vào, mang đi ngâm thêm 1 tuần nữa. Khi tôm chín đỏ, có mùi thơm là được.

Thông tin thêm:

Tôm phải được ngâm trong bình thủy tinh, đậy kín nắp và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Nếp phải nấu thành xôi nhão.